Food Waste Manifesto 2023

Kultur former i høj grad vores madvaner og adfærd, herunder vores tilgang til håndtering af madspild. Siden 2020 har vi stået i spidsen for projektet “Great Taste-Zero Waste”, som arbejder for en mere bæredygtig madkultur. I årenes løb er der etableret et internationalt netværk af madprofessionelle.

Medlemmerne arbejder inden for temaerne madspild, fødevareinnovation og bæredygtighed. Gennem årene har de afholdt workshops og events, hvor de har delt deres viden om emnet.

Projektet kulminerede i 2023 med udgivelsen af “Food Waste Manifesto” – en publikation, der forener eksperter fra syv lande, som alle er dedikerede til at skabe bæredygtige fødevareløsninger. Madspildsmanifestet skal være med til at sikre, at kokke og køkkenprofessionelle i regionen har adgang til den rette viden ift. bæredygtig drift af restauranter og institutioner.

Partnere

EIT FOOD, Den danske, svenske og norske ambassade i Letland og Nordisk Ministerråd i Litauen.